ދޫ މައްޗަށް ވިރިގެންދާ ފޮނި މީރު 'ރަސްމަލާއީ': މި އީދަށް ނުވަތަ ޚާއްޞަ ވީކެންޑަކަށް ގޭގައި ތައްޔާރުކޮށްލާށެވެ!

ދެކުނު އޭޝިޔާގެ ޤައުމުތަކުގައި އެންމެ މަޝްހޫރު އަދި އެންމެ މީރު ފޮނި ކާތަކެތީގެ ލިސްޓުގެ އެންމެ ކުރީގައި ގުނާލެވޭ 'ރަސްމަލާއީ' (Rasmalai) އަކީ ކާލާ ކޮންމެ މީހެއްގެ ހިތް އަތުލާފަދަ، އަދި އަނގައިގަ ވިރިގެންދާ ފަދަ މަޑު، ކްރީމީ ފޮނިކާއެކެވެ.

މި މީރު ކާއެއްޗަކީ ލޯބިން ފުރިގެންވާ ޙަފްލާތަކާއި، އީދު ފަދަ ޢީދުތަކުގެ މައިގަނޑު އެއް ޒީނަތެވެ. ޚާއްޞަކޮށް ކިރު ކުނޑިން ތައްޔާރުކުރާ ސްޕޮންޖް ފަދަ މަޑު ޑަމްޕްލިންގްސްތައް، ފޮނިކޮށް، ކާފޫރުތޮޅީގެ (ކާފޫރުތޮޅި/ކާޑަމް) މީރުވަހުން މީރުކޮށްފައިވާ ކިރުގަނޑެއްގެ ތަތްކަމުގައި ފޯކޮށްލައިގެން ތައްޔާރުކުރާ މި ފޮނިކާއަކީ ކެއުމަކަށްފަހު ލިބޭނެ އެންމެ ފުރިހަމަ އަރާމެވެ.

'ރަސްމަލާއީ' މި ނަން ނެގިފައިވަނީ ދެ ބަހަކުންނެވެ. އޭގެ ތެރެއިން "ރަސް" (Ras) އަކީޖޫސް ނުވަތަ ތެތްކަން އެކުލެވޭ ކިރެވެ. އަދި "މަލާއީ" (Malai) އަކީ ކިރުގެ މަތީގައި އިންނަ ކްރީމް ނުވަތަ މީރު ފަށަލައެވެ. މި ދެބައި އެކުވެގެން އުފެދޭ މި ފޮނިކާތަކެއްޗަކީ އޭގެ އަސްލު ބަންގާޅު ސަރަޙައްދުން ފެށިގެން މުޅި ދެކުނު އޭޝިޔާއަށް ފެތުރިފައިވާ މަޝްހޫރު ޑެޒާޓެކެވެ.

ޑަމްޕްލިންގްސް (ބޯޅަ) ތައްޔާރުކުރުން:

ބޯތަށްޓަކަށް 1ޖޯޑު ކިރު ކުނޑި (Milk Powder)، 1 ކުޑަ ޖޯޑު ފްލާ (މައިދާ)، 1 ކުޑަ ޖޯޑު ބޭކިންގް ޕައުޑަރު އަދި 1 ނުވަތަ 2 ބިސް (އެއްޗެއްގެ މިންވަރަށް ބަލާފައި) އަދި ކުޑަ ތެޔޮފޮދެއް އަޅައި ރަނގަޅަށް މޮޑެލާށެވެ. ދެން އޭގެން ކުދިކުދި ބޯޅަ ހަދައި، ފަތި ކޮށްލާށެވެ .(ޑަމްޕްލިންގްސް ހަދާއިރު ތަތްލާނަމަ އަތުގައި ކުޑަ ތެޔޮފޮދެއް ހާކާލެވިދާނެއެވެ).

ކިރުގަނޑު ތައްޔާރުކުރުން:

ތަވައަކަށް 1 ލީޓަރު ފުލް ކްރީމް ކިރު އަޅައި ކައްކަން އަރުވާށެވެ. ކިރުކޮޅު ކެކިގެން އަންނައިރު، އޭގެތެރެއަށް ހަކުރު (ބޭނުންވާވަރަށް)، ކާފޫރުތޮޅި (Cardamom) ޕައުޑަރު އަދި ކުޑަ ކަޝިއު ނަޓްސް ނުވަތަ ބަދަން ކޮށާފައި އަޅާށެވެ.

ކެއްކުން:

ކިރުކޮޅު ކެކެމުންދާއިރު، ކުރިން ތައްޔާރުކުރި ކިރުކުނޑި ބޯޅަތައް އެކުގައި އޭގެތެރެއަށް އަޅާލާށެވެ. މަތިޖަހައިގެން މެދު ފަންތީގެ އަލިފާނުގައި 10 ވަރަކަށް މިނެޓު ކައްކާލުމުން ބޯޅަތައް ފުއްޕައިގެން އަންނާނެއެވެ.

ފިނިކޮށްފައި ސާވްކުރުން:

އަށްފަހު އޮފްކޮށްލުމަށްފަހު، ފިނިކޮށްފައި ފްރިޖުގައި ބަހައްޓައިގެން ފިނިކޮށް ހުންނަ ހާލަތުގައި ސާވްކުރާށެވެ! މަތީގައި ބަދަން އަދި ޕިސްތާ ކޮޅަކުން ޒީނަތްތެރިކޮށްލާށެވެ.

މި ރަހަޔަށް ފަރިތަވެލުމަށް މި ރެސެޕީ ޓްރައި ކޮށްލާށެވެ.