ޕާން ކެޔަސް ލޭގައި ސީނި މައްޗަށް ނުދާނެ ސިއްރަކީ ކޮބާ؟ "ސޯޑޯ" ޕާނުގެ ސައިންސް އަދި ޞިއްޙީ ފައިދާތައް!

އާދައިގެ ހުދު ޕާން ފޮއްޗެއް ކައިލުމާއެކު، ލޭގައި ސީނީގެ މިންވަރު (Blood Sugar) ކުއްލިއަކަށް މައްޗަށް އުފުލިގެންދާ ދިޔުމަކީ ހަކުރުބަލި ހުންނަ މީހުންނާއި، އާންމު ދުޅަހެޔޮކަމަށް ސަމާލުކަންދޭ އެންމެންވެސް ޖެހިލުންވާ ކަމެކެވެ. ނަމަވެސް، ދުނިޔޭގެ އެކި ކަންކޮޅުތަކުގައި މިހާރު މަގުބޫލުވަމުންދާ "ސޯޑޯ ބްރެޑް" (Sourdough Bread) ގަވާއިދުން ކެއުމުގައި ބޭނުންކުރުމަކީ ލޭގައި ސީނި ކޮންޓްރޯލްކުރުމަށް ލިބޭ ވަރަށް ބޮޑު އެހީއެކެވެ!

1. "ފަރމެންޓޭޝަން" ގެ ސިއްރު (Fermentation Process)

އާދައިގެ ޕާން އުފައްދަނީ ސިނާޢީ އީސްޓް ބޭނުންކޮށްގެން ވަރަށް އަވަހަށް ފެންނުވައިގެންނެވެ. ނަމަވެސް ސޯޑޯ ބްރެޑް ތައްޔާރުކުރަނީ "ސޯޑޯ ސްޓާޓާ" ނުވަތަ ގުދުރަތީ އީސްޓާއި ލެކްޓިކް އެސިޑް ބެކްޓީރިއާ ބޭނުންކޮށްގެން 12 އާއި 72 ގަޑިއިރާ ދެމެދުގެ ދިގު މުއްދަތަކަށް ފަރމެންޓްކޮށްގެންނެވެ.

މި ދިގު މުއްދަތުގެ ތެރޭގައި، އެ ބެކްޓީރިއާތަކުން ގޮދަންފުށުގައި ހުންނަ ކާބޯހައިޑްރޭޓްސް އަދި ސްޓާޗްތައް އަމިއްލައަށް "ޕްރީ-ޑައިޖެސްޓް" ނުވަތަ ކުދިކޮށްދެއެވެ. އެހެންކަމުން، މި ޕާން ކެއުމުން ހަށިގަނޑުން ގްލޫކޯޒް ސޯޝަލްކުރާ މިންވަރު ލަސްވެ، ލޭގައި ސީނި ކުއްލިއަކަށް މައްޗަށް ދިއުން (Blood Sugar Spike) ކުޑަކޮށްދެއެވެ.

2. ގްލައިސީމިކް އިންޑެކްސް (Glycemic Index - GI) ގެ ތަފާތު

ކާބޯތަކެތިން ލޭގެ ސީނިއަށް ކުރާ އަސަރު މިނެދޭ ގްލައިސީމިކް އިންޑެކްސް (GI) އަށް ބަލާއިރު:

އާދައިގެ ހުދު ޕާން: GI އުޅެނީ 71 ގައެވެ .

ގޯދަން ޕާން (Whole Wheat): GI އުޅެނީ 68 ގައެވެ.

ސޯޑޯ ބްރެޑް: GI އުޅެނީ 54 ގައެވެ .

ކްލިނިކަލް ދިރާސާތަކުން ދައްކާ ގޮތުގައި، ސޯޑޯ ޕާން ކެއުމަށްފަހު 2 ގަޑިއިރު ތެރޭގައި ލޭގައި ސީނި ހުންނަ މިންވަރު އާދައިގެ ޕާނަށްވުރެ 21 އިންސައްތަ ދަށެވެ.

 3. ބަނޑުގެ ދުޅަހެޔޮކަމާއި އިންސިއުލިން (Gut Health & Insulin)

ފަރމެންޓޭޝަންގެ ތެރޭގައި އުފެދޭ އޯގޭނިކް އެސިޑްތަކުގެ ސަބަބުން، ބަނޑުގެ މައިކްރޯބަޔޯމް (Gut Microbiome) ނުވަތަ ގުދުރަތީ ރަނގަޅު ބެކްޓީރިއާތައް އިތުރުވެއެވެ. ބަނޑުގެ ދުޅަހެޔޮކަން ރަނގަޅުވުމަކީ ހަށިގަނޑުގެ އިންސިއުލިން ސެންސިޓިވިޓީ (Insulin Sensitivity) އިތުރުކޮށްދީ، ހަށިގަނޑުން ސީނި ބޭނުންކުރާ މިންވަރު އިތުރުކޮށްދޭ ކަމެކެވެ.

💡 ކެއުމުގައި ސޯޑޯ ބްރެޑް ބޭނުންކުރާނެ މޮޅު ގޮތްތައް:

ސޯޑޯ ބްރެޑަކީ ސިއްޙަތަށް ފައިދާހުރި އެއްޗަކަށްވިޔަސް، މިއީ ކާބޯހައިޑްރޭޓްސް ހިމެނޭ އެއްޗެކެވެ. އެހެންކަމުން ލޭގެ ސީނި އެންމެ އެކަށީގެންވާ ގޮތެއްގައި ކޮންޓްރޯލްކުރުމަށް:

ޕްރޮޓީން އަދި ފެޓްސްއާއެކު ބޭނުންކުރުން: ސޯޑޯ ޕާން ފޮއްޗެއްގެ މަތީގައި އަވޯކާޑޯ، ބިސް، ނުވަތަ މަސް/ކުޅި ކުކުޅު އަޅައިގެން ކެއުން. މިއިން ސީނި ބައިސާކުރުން އިތުރަށް ލަސްކޮށްދެއެވެ.

މިންވަރު ކޮންޓްރޯލްކުރުން: އެއްފަހަރާ 1-2 ފޮއްޗަށްވުރެ ގިނައިން ނުކެއުން.

ޞިއްޙީގޮތުންނާއި ރަހައިގެ ގޮތުންވެސް ފުރިހަމަ ސޯޑޯ ބްރެޑަކީ، ހަކުރުބަލި ހުންނަ މީހުންނާއި ދުޅަހެޔޮ ދިރިއުޅުމަކަށް ލޯބިކުރާ އެންމެންގެ ކެއުމަށްވެސް ގެނެވިދާނެ ވަރަށް ފުރިހަމަ "ސްމާޓް" ބަދަލެކެވެ!